গরুর মাংসের ভিন্ন স্বাদ বিফ চিলি ফ্রাই

যতোই মুরগীর মাংস খাওয়া হোক না কেন গরুর মাংসের স্বাদটাই আলাদা। সেকারণেই অনেকের স্বাস্থ্যের কারণে নিষেধ থাকা স্বত্বেও গরুর মাংসের প্রতি বেশ আগ্রহ দেখা যায়। কিন্তু সব সময় তো একই ধরণের গরুর মাংস রান্না করা যায় না। একটু ভিন্নতার প্রয়োজন রয়েছে। তাই গরুর মাংসের একটু ভিন্ন স্বাদ পেতে আজ শিখে নিন নতুন একটি পদ ‘বিফ চিলি ফ্রাই’ রান্নার সহজ রেসিপিটি।
উপকরণঃ
– আধা কেজি গরুর মাংস (কিউব করে কাটা)
– লবণ স্বাদমতো
– ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
– আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
– ২ টেবিল চামচ তেল
– ৩ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচি
– ৬/৭ টি কাঁচা মরিচ ফালি
– ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
– ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
– ২ টেবিল চামচ চিলি সস
– ৫ কোয়া রসুন কুচি
– ১ ইঞ্চি পরিমাণে আদা কুচি
– ধনে পাতা ও পেঁয়াজ পাতা কুচি (ইচ্ছা)
পদ্ধতিঃ
– মাংস কেটে ধুয়ে নিয়ে এতে মরিচ গুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে প্রেসার কুকারে দিয়ে রান্না করতে থাকুন। মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত প্রেসার কুকারে ভালো করে রেঁধে নিন। এরপর নামিয়ে রাখুন চুলা থেকে।
– একটি প্যানে তেল গরম হতে দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিয়ে এতে কাঁচামরিচ, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা কুচি, রসুন কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।
– এরপর এতে চিলি সস দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিয়ে রান্না করা গরুর মাংস ঢেলে দিন। এবং ভালো করে নেড়ে ভাজতে থাকুন।
– মাখা মাখা ঝোল হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ওপরে পেঁয়াজ পাতা ও ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।