ঈদ স্পেশাল রেসিপি –দারুণ সুস্বাদু কিমা ভুনা

এই ঈদের অবসরে রান্না করা হবে দারুণ মজার মজার সব খাবার। সেই মজার খাবারের মাঝে আরও একটি দারুণ রেসিপি নিয়ে এলেন শৌখিন রাঁধুনি ফারহিন রহমান। মাংসের কিমা,আলু-মটরশুঁটি ও টমেটোর স্বাদে দারুণ একটি কিমা রান্নার কৌশল শিখে নিন আজ তার কাছ থেকেই। আর হ্যাঁ, রান্নাটি কিন্তু খুবই ঝটপট করে ফেলা যায়।
উপকরণ-

– কিমা ১/২ কেজি
– আলু ছোট কিউব ১ কাপ
– মটর শুঁটি ১/২ কাপ
– টমেটো পেস্ট ১ টেবিল চামচ (রেডি মেড)
– মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
– হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
– ধনে-জিরা গুঁড়ো দেড় চা চামচ
– লবণ সাদ মত
– আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
– রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
– পিঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
– প্রিয়াজ কুচি ১ কাপ
– আস্ত জিরা ১/২ চা চামচ
– এলাচ ৩-৪ টি
– দারুচিনি ২ টি
– গোলমরিচ ৫-৬ টি
– জায়ফল জয়ত্রী গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
– আস্ত কাঁচা মরিচ ৭-৮ টি
– তেল প্রয়োজন মত
– চিনি সামান্য
প্রণালি-

-প্যানে তেল গরম করে জিরা ফোড়ন দিয়ে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে দিয়ে দিন।
-পিঁয়াজ হালকা ভাজা হলে আস্ত গরম মশলা ও কিমা দিয়ে একে একে বাটা মশলা, গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিন। নেড়ে নেড়ে অল্প আঁচে কষাতে হবে। সামান্য পানি দিতে পারেন।
-এরপর আলু, মটরশুটি আরো একটু কষিয়ে ঢেকে দিয়ে রান্না করুন। প্রয়োজনে আরও একটু পানি দিতে হবে।
-রান্না হয়ে আসলে টমেটো পেস্ট,কাঁচা মরিচ আর চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে ফেলতে হবে। চাইলে হালকা গ্রেভিও রাখতে পারেন।